1、把买来的山药用水冲清下表面的泥，然后用刀去皮。

2、山药和红萝卜切成小薄块状用碗装着备用。

3、青辣椒洗净，切成丝。

4、锅中放油，油热后倒入山药和红萝卜，然后再放入青椒丝，翻炒片刻即可。

5、最后加入盐翻炒均匀即可。