1、主料：带鱼500克。

2、辅料：油35毫升、生姜10克、盐8克、小葱10克、料酒30毫升。

3、带鱼洗净，备好葱段，姜片和料酒。

4、把带鱼切段后加入盐，料酒，葱，姜拌匀后放入密封的容器里进冰箱冷藏过夜。

5、之后把带鱼捞起冲洗干净后放在阴凉处晾干表面水分。

6、热锅倒油。

7、油温7分热下入带鱼。

8、煎至两面金黄后熄火出锅即可。