1、茄子1个，里脊肉1斤，葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量，香油适量，生抽适量，小麦粉1勺，淀粉适量，鸡蛋2个。

2、把里脊肉剁碎，加入葱姜末、盐、鸡精、十三香、香油和生抽，搅匀。

3、把茄子洗净，切成片，放入拌好的肉馅。

4、在碗中加入1勺小麦粉、1勺淀粉、2个鸡蛋和1勺水，搅成糊状。

5、把茄子沾上干淀粉和面糊。

6、油温六成热，放入锅中，炸至两面金黄酥脆即可。