1、原料：隔夜馒头、鸡蛋、食用油、盐、清水。

2、馒头切片。

3、鸡蛋打入碗中，加适量盐和少量清水。

4、搅拌均匀。

5、油烧五成热。

6、馒头片两面裹上鸡蛋液。

7、放入锅中小火煎至金黄。

8、翻另一面煎。

9、煎至两面金黄，捞出。

10、锅中剩油倒出。

11、馒头片倒回锅中，鸡蛋液浇上。

12、成型后即可关火摆盘。