1、食材：高筋面粉300g、糖70g、盐3g、酵母4g、鸡蛋液160g、花生油适量、黄油40g、奶粉25g、红豆沙适量。

2、将鸡蛋液加水，糖，酵母粉，一起放在盆里搅拌开后。

3、倒入面粉、盐、奶粉、黄油，和成面团。

4、揉至面团光滑，撑开略透明的薄膜。

5、盖上保鲜膜，发酵至2倍大，手指沾取面粉，从中间按下，凹陷不反弹即可。

6、取出面团，用手搓至完全排气，分成均匀的剂子，搓圆，盖上保鲜膜静止15分钟。

7、取出面团，揉至一头粗，一头细。

8、用擀面杖擀开，一头宽，一头细。

9、将粗的一头切开6公分，开口中间放入适量的红豆沙。

10、左右拉开，往上卷起来，成牛角状。

11、将锡纸铺好，底部刷上一层花生油，放入烤盘摆好，静止15分钟，发酵至2倍大

12、表面刷上一层鸡蛋液，烤箱预热180度，中层烤18~20分钟，即可。