1、牛腩放在高压锅中，一般压制30-40分钟，便可使牛腩出现软烂的现象。

2、煮制时，先将高压锅调在大火档上，盖好锅盖，待牛肉完全煮开锅，并有大量蒸气冒出时，盖上限压锤，改中小火，炖十五到二十分钟关火。等温度降低后，慢慢取下限压锤，打开锅盖盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡，根据口味再加适量调料，再盖上锅盖再高压炖十到十五分钟就可以了。