电子表格中让字上下排列的操作方法如下：

1、打开电子表格，在工具栏选项里找到“自定义”选项，点击此项；

2、在打开的“自定义”页面找到“命令”选项，点击此项；

3、点击“类别”，找到“格式”选项，点击此项；

4、点击“命令”，找到“坚排”选项，点击此项即可。