猴腿干野菜需要先在开水中烫2到3分钟，然后再放冷水中浸泡1个小时即可。

猴腿是一种可以使用的植物，猴腿并非指猴子的腿，而是长白山的一种主要山野菜，为蹄盖蕨科多年生草本植物，又名猴腿蹄盖蕨。