1、材料：茄子两条、蒜两瓣、甜面酱适量、细砂糖两小勺、生抽一小勺、水少许。

2、茄子切成约4厘米的段，再切条，泡入淡盐水中约10分钟后捞出沥干水分备用。

3、取一碗，放两勺甜面酱，一小勺生抽，两小勺细砂糖，两勺水调匀备用。

4、蒜切片备用。

5、炒锅注油，烧热，晃匀，倒入泡过的茄条，小火煸软后倒出备用。

6、重新注一点油烧热，下蒜片爆香，倒入调好的酱汁熬至略粘稠时倒入煎好的茄条收浓汤汁，撒一点鸡精调匀即可出锅。