1、南瓜洗净 去皮，切薄片。

2、咸鸭蛋一个，去皮，用小勺捣碎。

3、炒锅内放一点油，放入鸭蛋碎，煸炒一下。

4、放入南瓜片，继续翻炒，可以适量加一点清水，转小火闷上五分钟（放入适量清水是防止南瓜糊底）咸鸭蛋本身就已经够咸，所以不用放盐。