全部删除苹果5s电话本的方法如下:

苹果5s连接电脑 ；打开电脑端iTunes；连接成功后点击“信息”栏；点击取消“同步通讯录”选项；系统弹出对话框，提示iTunes不再将通讯录同步到手机；对话框下方有选项按钮”删除通讯录“、”不删除通讯录“；点击”删除通讯录“按钮；点击右下角”应用“按钮；点击”同步“按钮即全部删除电话本。