1、头部。大龙虾的头部是消化吸收并解决内毒素数最多的地区，也是容易堆积病菌和裂头蚴的一部分。大龙虾的虾脑一部分干万不可以服用。

2、肠胃。大龙虾的肠胃等消化道，通常非常容易集聚重金属超标。

3、虾黄。虾黄是小龙虾的性激素，与肝脏挨一起，也非常容易遭受环境污染。