1、食材：马兰头适量、鸡蛋两个、花生油适量、盐适量、料酒适量。

2、马兰头择洗干净备用。

3、锅内加入适量清水烧开，放入马兰头焯水一分钟捞出过冷水挤干水份备用。

4、挤干水分的马兰头切成末备用。

5、鸡蛋两个打散，加入少许盐及料酒调匀备用。

6、热锅倒入适量花生油，倒入蛋液微煎，还未凝固时划散开来。

7、倒入马兰头末，加入少许盐翻炒均匀即可。

8、出锅装盘即可。