1、主料：鸡肉500克、香菇100克、葱、姜、料酒、老抽酱油、冰糖、盐各适量；

2、鸡肉洗净斩小块，香菇温水泡发后切块；

3、鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫；

4、锅底铺放姜片、葱段，加入焯过的鸡块和泡发后的香菇；

5、倒入过滤后的泡香菇水，加入料酒、酱油、冰糖；

6、烧开后盖上盖转小火炖半小时；

7、最后加盐调味后收汁即可。