1、准备用料。葱、韭菜、香菜、小苏打、姜、花椒面、鸡蛋、面粉。

2、三个鸡蛋打入小盆里，用筷子搅拌均匀。

3、加入热的开水，放入一小勺小苏打，然后在小苏打上滴入四五点醋。

4、加入一小勺盐，半小勺姜面花椒粉搅拌均匀。

5、等水冷却后加入一小碗面粉，用筷子搅拌均匀。

6、加入适量的葱，锅里放适量油，用小勺舀炸出鸡蛋泡泡。

7、美味的鸡蛋泡泡出锅了。