卤水豆腐用卤水的比例(卤水搅动豆花勺子)

   发布日期:2025-07-01 12:06:28     手机:https://m.qqhuangye.com/yule/tag/328298.html     违规举报

卤水豆腐用卤水的比例

1千克氯化镁兑7至8千克纯净水。点卤技巧如下:

先快后慢,先多后少,用勺子边搅动豆浆边下卤水,手拿勺子力度要均匀。出现一块块小豆花时放慢搅动速度,轻轻搅动即可。搅拌至豆花逐渐凝固且其中出现较清黄的水。蹲脑8分钟左右即可。点浆温度在87摄氏度左右为最好。
 
 
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