1、715工作制它是一种违反《中华人民共和国劳动法》的延长法定工作时间的工作制度，指早上9点半上班、晚上12点半下班，总计工作15个小时，并且一周工作7天的工作制度。

2、2020年9月5日夜间，西贝方面就“715工作制”回应称，“715”实际是“西贝员工自主工作状态的一种描述”，并不是一种硬性的标准，“不存在企业平白无故给员工超负荷的工作量，更不存在企业违法用工，大家不要过分解读”。