炸一斤带鱼要放5-10克盐，具体的还要看个人的口味，喜欢吃淡的可以少放一点盐，但是也不要放太多，太咸了会影响带鱼的鲜味，带鱼洗净放盐腌半小时左右就可以炸了。

炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人。