1、将攸县香干，微微斜切成厚片。

2、将海红椒、湖南椒切成圈，大蒜切成片。

3、将大蒜苗根和叶分别切成长段。

4、锅内烧开水，将香干入锅氽水后捞起沥干水分。

5、起锅倒入适量油，油热后，放入海红椒、湖南椒、大蒜、大蒜苗根部炒香。

6、加入攸县香干，调入适量盐、蚝油、酱油翻炒均匀。

7、待香干上色，溢出香味后，倒入水淀粉翻炒均匀，以保证香干嫩滑之感。

8、汁水透明时，调入鸡精，加入大蒜苗叶子部分快速翻炒3秒，关火即成。