做法如下：

原料：绿豆30克、鸡蛋1枚、清水、冰糖适量；

步骤：

1、称取30克绿豆，用清水淘洗干净；

2、把淘洗干净的绿豆用清水浸泡15分钟；

3、15分钟后用中火煮开，水滚6分钟后关火；

4、在煮绿豆的时候，取一枚鸡蛋敲开倒入碗中；

5、用筷子快速均匀打散，备用；

6、将刚刚关火熬好的绿豆汤迅速从高处冲入蛋液中；

7、可根据自己的口味添加适量冰糖或几滴麻油；

8、把绿豆鸡蛋饮放入盛有凉水的盆中镇凉即可。