1、烟囱悬挂法。农家腊肉保存的方式一般都是将腊肉悬挂在烟囱边，煮饭的时候，经过柴火的烘烤烟囱是有一定的温度，适当的烘烤腊肉中的水分，让腊肉保持干燥状态，腊肉外表还经过烟气熏黑又成为一道很好的保护层，这样保存的腊肉一般是不会变质的。

2、冰封冷冻法。如果自己家没有灶火，没有办法用烟熏法，腊肉只是亲朋好友送的，因一时间吃不完的话，最常见的一种保存就是冷冻保存法，烧点温热水，将腊肉表面的乌黑一层刷洗干净后，晾干水分，用保鲜袋装好，封好袋口，放在冷冻室储存，这样储存也是不会坏的，唯一缺点就是吃的时候要去解冻腊肉比较麻烦点。

3、腊油浸泡法。腊油浸泡法就是将没有吃完的腊肉全部清洗干净后，切成小方块，用热水焯下腊肉去除腊肉上的盐味，然后热锅冷油倒入腊肉煎成六层熟时，（油不用倒太多，腊肉上有肥肉煎出就会出油），然后准备一个干净陶瓷罐封住瓶口，吃的时候可以适当取一部分出来吃。

以上就是关于腊肉怎么存放不变质的方法介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。