1、长茄子4个，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，葱花适量，盐1勺。

2、茄子洗干净，茄子切小段。

3、锅里倒入菜籽油，多一点。

4、放入茄子爆炒，火一定要大。

5、炒软后加盐。

6、切几瓣蒜。

7、把炒软的茄子推一边，加入蒜和豆瓣酱爆香。

8、炒均匀。

9、最后加葱花即可出锅。