塌菜馍的做法是：

1、将面粉用温水和成软硬适中的面团，静置30分钟；

2、将韭菜切碎，与泡好并切碎的粉条以及鸡蛋碎和虾皮，加入盐，食用油调匀备用；

3、取两大小相等的面剂，分别擀成薄片；

4、将馅料均匀的平铺在一张面皮上，并再浇入一个鸡蛋液；

5、将另张面皮盖在上面，并将边缘全部压实捏紧。平底锅烧至五成热下入馍丕；

6、全程中小火烙制，两面金黄鼓起即可起锅切块食用。

韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。

叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。