新买回来的刀如果是已经开好刃的，仔细清洗干净刀面刀身，也可以用开水消毒一下最使用。

菜刀是一种厨房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。