1、炸萝卜丸子最好是白萝卜和红萝卜两种萝卜同时用。

2、准备食材：白萝卜500克，红萝卜400克，面粉50克，鸡蛋1个，盐适量。这样接近1:1的比例，就能做出来又香又脆的萝卜丸子，红萝卜可以稍微少一点，避免做出来的萝卜丸子炸完后太干，口感容易油腻和发硬。

3、将红萝卜和白萝卜分别洗净，去皮切好丝，然后放置到一起，起锅烧开足量水，将萝卜丝全部倒入锅中焯水10-15秒，然后捞出用冷水过凉，充分沥干后用盆装好。

4、向萝卜丝中倒入适量面粉，并打入鸡蛋，加入适量食盐，充分搅拌均匀，撒入一把葱花，搅匀后即可准备炸制；起锅热油，小火将萝卜丸子下入锅中，炸至丸子表面泛黄，即可将丸子捞出，沥干油分关火冷却30秒，然后再重新热油，油温五分热时，将萝卜丸子中火下入锅中，复炸10-15秒，炸至金黄即可沥干油捞出。