加工兔子皮方法步骤如下：

1、清理。将剥下的鲜兔皮用剪子自腹部中间直线细心、准确剪开，剪去尾巴，用剥肉机或木制、竹制刮刀清除皮上的肌肉和脂肪，清理被毛上的泥、粪等脏物。

2、防腐。在自然干燥时，将自然变形，皮毛朝里的兔子皮朝太阳固定在木板上，晾在不受光暴晒通风阴凉地方。

3、盐腌：将占兔子皮重的百分之30到40的食用盐撒布在木板上，把撒过盐的两张兔皮皮板堆叠一周，使盐溶液逐渐渗入皮内，达到盐腌目的。