1、冻海鳗鱼500克，油、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、醋、鸡精各适量。

2、冰冻鳗鱼解冻，洗净切块备用。

3、起锅热油爆香葱姜蒜，稍煎鳗鱼。

4、放酱油、料酒、糖和半碗水焖煮5分钟。

5、收汤汁放醋、盐和鸡精调味即可出锅。