1、猪小肠，用筷子把它翻过来，然后用搓洗三次。

2、锅里放水，放入姜片，花椒，八角，葱白，再放入洗好的猪肠，把猪肠，煮到八成熟。

3、猪肠，捞出切成菱形状，姜切丝，葱切段红绿椒，切丝。

4、姜和葱段，放进油锅翻炒几下。

5、放入猪肠一起炒几下。

6、放入青红椒，翻炒。

7、炒的差不多了放入味精，老抽，食盐要少放，因为在洗猪肠的时候已经放盐了，就在那个时候，猪肠已经吸收了一些盐分。

8、搅拌入味，就可以装盘。