30个蛋挞皮需要6个鸡蛋，510克牛奶，还需要255克淡奶油和20克低筋面粉，然后将淡奶油、牛奶、蛋黄搅拌均匀，装入烤盘，放入热好的烤箱中，烤箱温度设置为210℃，烤25分钟即可。

蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼。