识别红酒正牌和副牌的方法如下：

低龄葡萄树产的葡萄酿出来的酒比较澹也不够复杂，这些葡萄树出产的葡萄用于酿造副牌酒；产于不同的葡萄园，一个酒庄有时扩大面积，但是为保持质量，只用原来的葡萄园来酿造正牌酒，以后购进的葡萄园都酿造副牌酒；葡萄分拣时，不够好的葡萄酿造副牌酒；发酵完成后，要进行一系列的品尝，感觉不够好的打入副牌的行列；有些厂家品质分得很细，除了副牌酒，可能还会有更低的三档酒。