1、色泽，纯绿无光的花茶质量优，灰绿光亮的花茶质量次；

2、香味，有绿茶之清香，又有鲜花之芬芳，具有花郁茶香的花茶才是佳品，只有花香而茶味淡薄的为次；

3、嫩度，将冲泡后的茶根从杯中倒出，看其颜色和嫩度，花茶以绿匀为好，枯杂为次；

4、体形，不论哪种茶，条索紧结、重实、圆浑、粗细长短均匀为好，松泡、轻飘、短碎的为次。