河南指的是生肖牛，牛（拉丁学名：Bovine）属于牛族，即牛亚科下的一个族，其杂交有可育后代，为哺乳动物，容易发生罗伯逊易位（丝粒融合）改变染色体数而降低生育率，部分种类为家畜（包含家牛、黄牛、水牛和牦牛）。牛的适应性很强，能够较好地适应所在地气候，其适宜温度为15-25摄氏度，而且在吃饱后会停止进食。牛是素食动物，其食物范围很广，最喜欢吃青草，还喜欢吃一些绿色植物（或果实），如水花生、红薯藤（苗）、玉米（苗）、水稻、小麦苗等。