1、吸收率。总体来说，天然维生素吸收率高。据研究，天然维生素E的吸收率是人工合成的3、5倍。老年人缺乏维生素，主要是食物源性维生素B12吸收不良造成的，如果补充人工合成的维生素B12，可大大提高吸收率和生物利用率；

2、生理活性。有些天然维生素在提取过程中，加入其他天然成分。这些成分和维生素产生协同作用，能使后者生理活性更高。如天然维生素E的生理活性是合成的3到8倍；

3、稳定性。人工合成维生素较为稳定，天然维生素则易氧化或分解。因此，天然维生素保质期短，需要干燥、避光等更加严格的贮存环境；

4、安全性。凡是维生素补充剂，都有服用剂量的要求，且最大剂量不可超过中国营养学会推荐的可耐受最高摄入量，无论是天然的还是人工合成的维生素，尤其是脂溶性维生素补充剂，如鱼肝油、维生素E等，超剂量服用对机体都会产生潜在的危害，甚至中毒。