刚做好的辣酱需要放置一个月的时间，辣椒碎也需要“呼吸”，足够的时间才能发酵好，需要一段时间的等待才能品尝到香味独特的辣椒酱。

自制蒜蓉辣椒酱做法步骤：

食材明细：辣椒200克、蒜60克、油80毫升、盐3茶匙、食用油适量、辣椒粉一小勺、孜然粉一大勺

做法：

辣椒去籽，蒜去皮，加油、盐，搅拌机打匀成辣椒糊；放入玻璃瓶中，发酵7至10天，辣椒糊会渐渐膨胀近两倍，呈海绵状，并开始泛香。发酵好的辣椒酱，可用热油煸炒，更加香气四溢，且保存更久。