南瓜虾皮炒鸡蛋的做法：

用料：南瓜300克、虾皮50克、鸡蛋3个、食盐10克、调和油30毫升。

做法：

1、南瓜切丝备用；

2、锅内放油煎鸡蛋；

3、鸡蛋煎好后放入南瓜丝翻炒3分钟；

4、放入虾皮和盐翻炒5分钟后即可食用。