新鲜的杜仲叶可以炒来吃，煮来吃。杜仲叶是一种杜仲科植物，别名丝棉树、丝棉皮、玉丝皮，与杜仲皮有相同的有效成分和药理作用。来源更丰富，成本更低，具有较好的开发利用前景。在植物分类学上属杜仲科杜仲属，仅一属一种，极其珍稀。杜仲绿原酸具有抗菌、消炎、解毒、利胆、降压等作用。杜仲叶为杜仲科植物杜仲的干燥叶。夏、秋二季枝叶茂盛时采收，晒干或低温烘干。