咸菜加工厂分别需要：

1、先找好场地和销路。这是以后厂房能不能进行下去的重要原因。

2、掌握腌制技术配方。配方是工厂的灵魂所在，它直接决定了厂房的收益情况。

3、腌制咸菜的设备。洗菜系列设备，切菜系列设备，腌制机，真空包装机，杀菌锅。

4、废水处理。工厂必须要有完善的污水处理系统。