配制方法包括以下：

1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共4杯；

做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时。

2、用料：八角两粒、小茴、花椒各两茶匙、甘草六片、桂皮一片、草果一个、陈皮1个；

做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

3、用料：猪肉、猪骨、老霉豆豉、桂皮、陈皮、甘草、小茴香、八角、罗汉果；

做法：加水熬一小时。

4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克；

做法：将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，煮1小时后便成。