酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升，表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算，西方国家常用proof表示酒精含量，规定200proof 为酒精含量为百分之100的酒，如100proof 的酒则是含酒精百分之50。