卤猪肘子的做法如下：

材料：猪肘、香叶、八角、桂皮、油、盐、生抽、老抽、鸡精、醋、白糖等。

1、猪肘子用刀把皮刮干净后，冲水洗净备用。

2、把猪肘子放入开水锅中烫煮5分钟。

3、把烫煮好的猪肘子切成两大块，放入沙锅中。

4、往沙锅中放入适量油、盐、生抽、老抽、鸡精、醋、白糖、香叶、桂皮、八角，再倒入清水，使水浸过肘子即可。

5、用中大火将水烧开后转小火，用小火煲一个半小时即可装盘食用。