蚬子可以用来炒鸡蛋，主料：蚬子、葱花适量、盐、油适量、鸡蛋两个。

具体步骤：

1、将蚬子洗干净后控水；

2、在锅里放水并大火煮沸；

3、水沸后，每次取5到6个蚬子放入沸水中，当有蚬子煮开口时，把蚬子用漏勺捞出；

4、将蚬子扒肉并翻个，将蚬子红色部分即蚬子嘴挤掉；

5、取煮蚬子用清水洗干净沙子；

6、将洗净的蚬子装盘；

7、锅里放油烧热后，将鸡蛋打到锅里，待鸡蛋快凝固时，将蚬子、葱花放入同炒；