大概距今200万至500万年前人类就开始食用鱼类了，当人们开始在河流和海边定居以后，食物的来源中很重要的部分便是海洋了，于是便有了人类的食鱼历史，因为鱼比较容易获取。从人类开始吃鱼，人类的脑容量便开始急剧扩大，同时要把鱼搬运到部落和族人共享，使得人类的劳动能力得到大幅度提高。鱼类蛋白质含有多种必需氨基酸，而且鱼肉的肌纤维较疏松，味道鲜美，很受人们的欢迎。鱼肉水分含量高，脂肪较少，肉质细嫩，容易被人体消化吸收。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，适合人体生理发育的需要，特别适合动脉硬化和冠心病病人食用。