芒果皮上的粘液是细胞液，来自液泡，植物细胞一般都在液泡中储存大量液体和营养物质，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的，其次维生素C含量也不低。芒果还可以制作多种加工品，如糖水片、果酱、果汁、蜜饯、脱水芒果片和话芒以及盐渍或酸辣芒果等，叶可作清凉饮料，种子可提取蛋白质、淀粉、脂肪，可替代可可脂配制糖果，亦可做肥皂。