1、铁棍山药能供给人体大量的粘液蛋白。对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现过度肥胖。

2、铁棍山药含有的淀粉酶，能分解成维持人体生命的重要物质蛋白质和糖类。

3、铁棍山药中含有粘液质、淀粉酶、蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素等20多种营养素，它们具有对抗动脉硬化、改善心肌供血的功能。

4、铁棍山药含有很多多巴胺，多巴胺具有扩张血管，改善血液循环的功能。