油豆腐下锅之前可以不洗，油豆腐是从油锅中出来的，经过油炸之后是可以直接吃的，所以不洗也是可以的。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。