在一般炒菜的温度下是可以食用的，但在过高温度下食盐也会有部分分解产生有毒气体氯气。

食盐： 烹饪中最常用的调味料之一，白色结晶体，吸湿性强，应存放于干燥处。食盐也是人体正常的生理活动不可缺少的物质，每人每天应摄入3~5克。

注意事项：1、一般炒菜时，等菜八成熟便可放入盐，这样炒出的菜肴嫩而不老，养分损失较少。

2、食盐不可摄入过多，摄入过多，会加重肝脏和肾脏负担，引发人体电解质紊乱。