香菇炒鸡蛋既好吃又营养。

具体步骤：

主料：干香菇10朵，鸡蛋2个，杭椒4个。

调料：花生油25克，食盐2、5克，蒜5瓣，生抽5克。

操作过程：

1、鸡蛋打散备用，香菇提前用温水泡至无硬芯后，切条；

2、杭椒洗净切小段，大蒜剥好切片；

3、平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液，快速滑散后盛出，再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香；

4、放切好的香菇条和杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透；