用大火蒸10分钟。关火后不打开锅盖，利用蒸汽的余温再虚蒸5分钟即可。

清蒸雪蟹做法：

1、 新鲜的雪蟹放置在自来水中，使其休克。然后用刷子把缝隙刷洗干净。

2、 姜切丝，加醋浸泡做成姜汁醋，可以加少许凉白开兑淡，以免咸味过重遮盖螃蟹的鲜味。

3、 雪蟹背朝下放入盘中，水开后上锅大火蒸10分钟。

4、 关火后不打开锅盖，利用蒸汽的余温再虚蒸5分钟。

5、 出锅即可食用。