首先将切好的凉菜放入盘子里备用，然后将鱼露放在锅中，并将锅开启小火，慢慢熬至鱼露。当鱼露开始冒泡的时候，就可以关火将鱼肉倒至凉菜中，然后搅拌均匀即可。

鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味;是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。