材料：红尖椒、大蒜、番茄。调味料：白醋、糖、盐。

1、把鲜辣椒洗干净后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽。

2、把材料丢进搅拌机里打碎，倒入干净的碗里。

3、加入白醋、白糖和盐拌入味。

4、装入干净无异味的玻璃瓶里，封保鲜膜封盖放置半个月后即可食用。

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。